Pizzeria

L’equilibrio vien impastando

René Puggioni, classe '79, con oltre vent'anni di esperienza, ha lavorato nelle più rinomate pizzerie della costa sud occidentale della Sardegna.
Il segreto della sua pizza? La passione e il tempo!
Lunga, lunghissima lievitazione per un impasto molto idratato e maturato a temperatura controllata.
Prodotti scelti direttamente e di alta qualità, a partire dalle farine fino all'ultima guarnizione fanno davvero la differenza nel prodotto finale.
Nel rispetto della tradizione ha saputo integrare nuove tecniche di lavorazione, per raggiungere un prodotto leggero, gustoso e al passo con i tempi.
Una volta assaggiata la sua pizza, tornerete sicuramente a trovarci!

Giovanni Tafuro, 16 dicembre 1971 nato a Pagani (SA) ha iniziato fin da piccolo ad avere le mani in pasta.
Cresciuto in paese ha fin dalla tenera età vissuto nel mondo della ristorazione lavorando nelle attività di famiglia: bar, pizzeria, pasticceria e ristorante, osservando il mestiere e imparando.
Ha lavorato in diverse località prima in Italia poi all’estero, portando avanti il suo concetto di pizza e sperimentando nuove tipologie di impasto, rispettando sempre le sue tradizioni.
Nel 2009 ha partecipato al Corso Acrobatico di pizza; Nel 2011 ha preso il Diploma Cantonale Svizzero di pizzaiolo, arrivando 1° classificato.
Nel tempo, Giovanni ha affinato le sue abilità anche nella creazione di pizze senza glutine.
Sensibile alle esigenze alimentari dei clienti, ha dedicato tempo e impegno a perfezionare ricette e tecniche per garantire che le sue pizze gluten free siano gustose e soddisfacenti quanto quell tradizionali.